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Les nuggets de poulet ont été inventés dans les années 1950 par Robert C. Baker, professeur en sciences de l’alimentation de l’université Cornell, dans l’État de New York aux Etats Unis. La recette, plutôt vue comme un procédé alors, a été publiée sans dépôt de brevet, en tant que travail académique. Eh oui, les nuggets sont… la preuve scientifique que ça peut à la fois être croustillant et moelleux…
Beaucoup de fausses informations circulent à propos des nuggets : certains pensent qu’ils sont fabriqués à base de poussins, d’ingrédients impropres à la consommation ou même avec de la pâte rose, issue d’on ne sait trop où… En vrai, ils sont faits avec du… poulet.
Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 filets de poulet
- 2 à 3 blancs d’oeuf
- De la chapelure
- 2 pincées de sel
- 1 pincée de poivre
- Un filet d’huile de tournesol
Découpez les 2 gros morceaux de poulets et badigeonnez-les de blancs d’œuf. Ajoutez le sel et le poivre.
Etalez la chapelure dans une assiette et enrobez les morceaux de poulet dans chapelure.
Faites cuire à feu doux les nuggets dans l’huile pendant 6 min. N’oubliez pas de les retourner toutes les 3 minutes.
