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Les ravioles de potimarron servies dans leur bouillon, le plat est idéal et raffiné pour réchauffer les estomacs comme les cœurs en début de printemps. Eh oui, il reste des potimarrons.
Pour 2 personnes il vous faut :
- 100g de farine
- 1 œuf
- 3 pincées de sel
- 300g de chair de potimarron
- 60g de parmesan
- 3 pincées de mélange tandoori
- 2 brins de thym frais
- 1 filet d’huile d’olive
- 12 noisettes mondées
- 1 L de bouillon de légumes
- 2 pincées de poivre moulu
Commencez par préparer la pâte : sur votre plan de travail, formez un puits de farine, versez l’œuf battu en omelette et le sel au centre. Avec une fourchette, mélangez peu à peu les ingrédients. Malaxez ensuite la pâte en l’écrasant avec la paume de votre main jusqu’à obtention d’une texture souple et ferme. Enveloppez la pâte dans du film transparent et réservez la au moins 2 heures au réfrigérateur.
Pendant ce temps, préparez la farce : taillez le potimarron en cubes et faites-les suer à feu tout doux dans une poêle avec l’huile d’olive, à couvert, en remuant souvent. Sel, poivre, poudre tandoori, thym frais et on est bon sur l’assaisonnement.
Écrasez à la fourchette pour obtenir une purée grossière. Laissez refroidir la purée de potimarron avant d’incorporer le parmesan râpé et les noisettes grossièrement hachées.
Avec la traditionnelle machine à pâte manuelle ou avec un rouleau à pâtisserie, étalez de fines bandes de pâte.
Détaillez ensuite 12 carrés de 6 cm de côté. Déposez une cuillère à café de purée de potimarron au centre. Avec un pinceau mouillé d’eau, badigeonnez les bordures du carré de pâte et repliez en triangle Rapprochez les deux pointes et pincez-les pour former les tortellinis.
Petit tips : vous pouvez aussi simplifier la forme (demi-lune ou triangle).
Portez à ébullition le bouillon de légumes et plongez les ravioles. Laissez-les cuire deux minutes environ à feu doux.
Servez les ravioles de potimarron dans leur bouillon et réchauffez votre estomac comme votre coeur ?
