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Le radis noir, on ne sait souvent pas trop qu’en faire… Appelé aussi radis d’Espagne, radis d’hiver, ou raifort des Parisiens, le légume se consomme cru, mais aussi cuit, en sucré ou en salé, ou les deux ensemble. Suivez les deux recettes proposées et apprivoisez la plante bonne pour la santé et étonnez vos convives.
Salade de radis noir sucré-salé
Pour 2 à 3 personnes, il vous faut :
- 2 radis noirs
- 1 grosse échalote
- 2 pommes golden
- 1 betterave crue
- 1 bouquet d’origan frais
- 1 cuil à soupe d’huile de noix
- 1 cuil à soupe d’huile de colza
- 1 cuil à café de miel
- 1 grosse pincée de graines de sésame
- 1 cuil à soupe de vinaigre de cidre
- Sel/poivre
Lavez les légumes soigneusement, et découpez-les. Les radis et la betterave crue en fines lamelles, les pommes en petits cubes. Faites la vinaigrette dans un joli bol (les huiles, le miel, le vinaigre et les graines de sésame + sel/poivre). Ajoutez les feuilles d’origan fraîches.
Mettez les fruits et légumes dans le bol et mélangez bien. Servez la salade de radis noir, gorgée de fraîcheur, en entrée.
Purée maison de radis noir au chèvre
Pour 3 à 4 personnes il vous faut :
- 2 radis noirs
- 4 pommes de terre
- 1/2 fromage de chèvre frais
- 1 c. à s. de fromage blanc (optionnel)
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- Sel, poivre
Lavez les légumes soigneusement, épluchez les pommes de terre et les radis noirs. Vous pouvez garder la peau des radis si vous le souhaitez, si ceux-ci sont bio. Coupez-les en rondelles.
Faites cuire les pommes de terres et les radis noirs à la vapeur.
Mixez les légumes avec l’huile d’olive, le fromage de chèvre, le sel et le poivre. Si vous souhaitez une texture plus onctueuse, ajoutez 1 cuillère à soupe de fromage blanc.
Servez tiède.
