La recette du week-end ► Le carrot cake, facile à réaliser : l’authentique moelleux et ses épices délicats

Pour 8 personnes il vous faut : 

 

 

Le gâteau : 

• 180 g d’huile végétale
• 250 g de sucre
• 250 g de farine fluide
• 2 càc d’extrait de vanille liquide
• 1 sachet de levure chimique
• 300 g de carotte râpées (3 à 4 grosses carottes)
• 4 œufs
• 1 càc rase de muscade en poudre
• 2 càc rase de cannelle
• 1càc rase de gingembre (optionnel)
• 1 grosse poignée de raisins secs (peuvent être remplacés par des cranberries)

Mélangez au fouet électrique les 4 œufs et le sucre. Incorporez l’extrait de vanille, les épices (muscade, cannelle, gingembre) et l’huile, toujours à l’aide du fouet électrique. Ajoutez la farine et la levure. Commencez à mélanger doucement avec le fouet éteint (pour éviter les projections), puis allumez le fouet en augmentant de puissance progressivement jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

Ajoutez les carottes râpées et les raisins ou les cranberries. Mélangez au fouet doucement jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Huilez et farinez légèrement le moule (voire les 2 moules car la dose le permet) et versez la préparation. Vous pouvez aussi placer l’appareil dans du papier cuisson que vous aurez installé dans le moule.

Enfournez 30 à 40 minutes selon votre four à 175° (th 5/6). Piquez au centre pour vérifier que le gâteau soit cuit.

Le glaçage : 

• 50 g  de beurre mou
• 200 g de sucre glace
• 100 g de fromage frais crémeux
• quelques gouttes de citron

Travaillez le beurre mou avec le sucre glace et le citron. Ajoutez le fromage frais. Fouettez un peu pour homogénéiser le tout, mais pas trop longtemps, pour ne pas rendre la préparation trop liquide. Étalez le glaçage sur le carrot cake refroidi et laissez durcir au réfrigérateur au moins 12 heures avant de déguster.

Parsemez quelques noix de pécan concassées-mais-pas-trop sur le gâteau.

Le glaçage au fromage frais (cream cheese en anglais) reste toujours plus mou qu’un glaçage au blanc d’œuf ordinaire.