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Réalisez les sablés au parmesan et au romarin, et les biscuits salés accompagneront vos apéritifs et procureront aux convives un réel bonheur. C’est une recette simple, qui plaît à tous les coups et qui peut se préparer à l’avance.
Pour environ 30 sablés, il vous faut :
- 120g de parmesan râpé
- 120g de beurre
- 140g de farine
- 2 c. à café de romarin ciselé
- sel, poivre.
Ciselez le romarin le plus finement possible pour obtenir 2 c. à café. Dans un saladier, mélangez le parmesan, la farine, le beurre, le romarin, une pincée de sel et de poivre. Pensez que le parmesan est déjà salé et que vous ne voulez pas que vos sablés le soit trop. Sablez le mélange avec les mains.
Prenez 1/3 du mélange et amalgamez très fermement pour former un boudin d’un diamètre de 3 cm maxi. Enveloppez de film étirable chaque boudin et roulez-le pour former un beau cylindre. Avec le reste de pâte, former 2 autres boudins. Mettez au frais pendant 2 heures. La pâte va durcir et s’imprégner de la saveur du romarin avec le temps de repos.
Préchauffez le four Th 6 / 180°C chaleur tournante. Déposez une feuille de papier sulfurisé sur chaque plaque. Découpez chaque boudin de pâte sablée en petites tranches d’une épaisseur de 1 cm maxi. Disposez-les sur les 2 plaques.
Mettez au four Th 6 / 180°C pendant 10 à 12 minutes. Les biscuits deviennent blonds en fin de cuisson.
Ils se conserveront jusqu’à 3 jours dans une boîte en métal, s’ils ne sont pas mangés sur le champs…
Le truc en plus :
Les boudins enveloppés dans du film étirable peuvent être congelés pour une cuisson ultérieure. Il suffira ensuite de les sortir du congélateur 1 heure avant la cuisson.
D’autre part, ils peuvent être réalisés avec d’autres aromates comme le thym, l’origan, même de la lavande s’ils sont sucrés et sans parmesan.
