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Les boulettes de restes de viande et sauce au yaourt sont une recette anti-gaspi pour accommoder les restes de viande. On est loin de la recette à rabais avec cette imitation kefta facile à préparer.
Pour 4 personnes il vous faut :
Pour les boulettes :
- 300 g de viande (au choix, bœuf, porc, poulet ou un mélange de plusieurs)
- 1 œuf bio extra-frais
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon jaune
- ½ bouquet de menthe
- ½ bouquet de persil plat
- 2 cuil. à soupe de chapelure
- 1 cuil. à soupe de lait frais pasteurisé
- 1 cuil. à café de gingembre moulu.
Pour la sauce :
- 1 yaourt grec ou 100g de yaourt nature
- 1 cuil. à café de jus de citron
- 1 cuil. à café de moutarde
- ½ bouquet de menthe
- ½ bouquet de persil
Hachez la viande, pelez et hachez l’ail et l’oignon. Ciselez la menthe et le persil frais.
Dans un bol ou saladier, mélangez tous les ingrédients des boulettes, ajoutez sel et poivre. Malaxez l’ensemble à la main jusqu’à obtenir une préparation homogène puis formez les boulettes en les roulant entre les paumes de vos mains.
Faites cuire les boulettes au four 15/20 min à 180° ou à la vapeur pour préserver le goût des herbes.
Dans un bol mélangez tous les ingrédients de la sauce, salez, poivrez. Réservez au frais jusqu’à la fin de la cuisson.
Servez avec du riz ou des pâtes fraîches.
