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La cassolette d’escargots est typique d’un repas de fêtes. Par sa richesse, il peut se servir comme plat de résistance, ou en entrée pour les estomacs plus gourmands.
Pour 6 personnes il vous faut :
- Escargots : 6 douzaines (Vous pouvez les acheter en conserve)
- Echalotes : 3
- Vin blanc : 1/2 verre
- Crème fraîche épaisse : 4 c.à soupe
- Sel fin et poivre blanc
- Huile d’olive
Egouttez les escargots. Épluchez et ciselez les échalotes. Faites-les revenir dans la poêle avec l’huile d’olive. Ajoutez les escargots et faites-les revenir un instant. Déglacez ensuite au vin blanc et laissez mijoter quelques minutes pas plus.
Ajoutez la crème fraîche épaisse et mélangez l’esemble. Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce soit nappante et puis dressez les cassolettes.
Le truc en plus :
Vous pouvez ajouter des champignons de Paris à votre préparation. Prenez-en 500 g, nettoyez-les et émincez-les avant de les faire revenir dans une poêle durant quatre à cinq minutes avec un morceau de beurre. Vous les ajouterez aux escargots revenus, avant de déglacer au vin blanc et de continuer votre recette.
