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Le blini est une petite crêpe qui tient son nom du russe « blin ». Les blinis peuvent se déguster de trois manières différentes : natures, tartinés ou fourrés. Voici une recette de blinis au saumon que vous pourrez déguster en apéritif ou en entrée. Elle conviendra parfaitement pour votre repas de Noël ou du Nouvel An, sans faute de goût.
Pour 4 personnes il vous faut :
- 8 Blinis (que vous trouverez tout prêts dans le commerce)
- 2 tranche(s) Saumon fumé
- 8 c. à café crème fraîche
- Aneth
- Ciboulette
- 1 Citron vert
- Sel
- Poivre
Disposez les blinis sur un plat. Étalez une petite cuillère à café de crème fraîche sur chaque blini.
Ciselez la ciboulette et parsemez-la sur chaque blini. Salez et poivrez.
Déposez 1/4 de tranche de saumon fumé sur chaque blini. Décorez-les d’une petit branche d’aneth et si vous le souhaitez, de zestes de citron vert.
Vous pouvez accompagner les blinis au saumon d’une poignée de roquette assaisonnée et servir le tout en apéritif ou en entrée.
Le truc en plus :
Pour ceux qui souhaitent faire leur pâte à blinis maison, suivez la recette : diluez 15 g de levure dans 20 cl de lait tiédi. Séparez les 3 jaunes des blancs d’œufs. Mettez 300 g de farine dans un saladier, ajoutez le sel et les jaunes d’œufs. Mélangez bien. Incorporez le mélange lait-levure ainsi que 20 cl crème fraîche peu à peu et mélangez à nouveau. Laissez lever 3 heures à couvert et à température ambiante. Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les petit à petit au mélange précédent en soulevant bien l’appareil. Faites chauffer un peu d’huile dans une petite poêle et y déposer une bonne louche de pâte et faites cuire comme des crêpes.
