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En France, 400 000 tonnes de nourriture encore consommable sont gaspillées chaque année par les particuliers. Moins jeter c’est consommer plus intelligemment, et cerise sur le gâteau faire quelques économies… Même si les restaurants, restaurations collectives ont une responsabilité non négligeable à prendre en compte, 33% du gâchis alimentaire proviendrait des foyers. Alors on se met aux astuces, et même que ça va être bon ! Les fanes de carotte arrivent en première position pour confectionner des plats anti-gaspillage et savoureux : soupe et quatre quart salé à la poitrine de porc.
Soupe aux fanes de carotte
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 botte de fanes de carottes
- 1 oignon jaune
- 3-4 pommes de terre
- sel/poivre
- 1L d’eau
- 2 œufs
Lavez bien soigneusement les fanes et les autres légumes avant de les faire cuire car le bouillon de cuisson sera totalement utilisé pour faire la soupe. Il faut bien passer les doigts et bouger les fanes qui pourrait conserver des petits grains de sable ou de terre cachés dans leur verdure.
Faites cuire pendant 30 min. Pendant ce temps, faites cuire deux œufs mollets.
Mixez la soupe et assaisonnez.
Allongez la soupe avec de l’eau si la consistance est trop épaisse. Coupez en quatre chaque œuf cuit et déposez 2 quarts dans chaque assiette pour présenter la soupe.
Pour 4 personnes il vous faut :
- 1 botte de fanes de carottes
- 250 g de farine
- 250 g de beurre
- 4 œufs
- 100 g de parmesan
- 200 g de porc
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel/poivre
Lavez les fane puis coupez-les comme une herbe aromatique. Préchauffez le four à 210°C. Cassez les œufs, battez-les, ajoutez le parmesan, puis le beurre liquide et mélangez à nouveau.
Tamisez la farine et ajoutez-la au reste avec les fanes de carottes. Formez une pâte uniforme sans grumeaux. Faites revenir la poitrine tranchée dans une poêle adhésive et ajoutez à la pâte. Mélangez bien.
Enfournez le cake à 180°C pendant 20 min. Servez avec une salade verte au chèvre.
