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Il est là le bonheur, sans doute un peu… Les parfums de bonne cuisine rassurante, la chaleur d’une maison douillette et de savoir que quelqu’un a pensé à vous… C’est l’effet blanquette de veau, un plat doux comme un doudou, et comme on a eu l’habitude d’en connaître chez Mamie, celle qui nous dorlote.
Pour 4 personnes il vous faut :
- 2 carottes
- 1 oignon
- 150 gr de champignons de Paris frais
- 1 petit pot de crème fraîche
- 1 kg de veau
- farine
- 25 cl de vin blanc
- 1 bouillon cube de légumes
- 1 bouillon cube de volaille
- 1/2 citron
- 1 jaune d’oeuf
- Riz
- Persil
Faites revenir la viande avec un morceau de beurre jusqu’à ce que les morceaux adoptent une belle couleur dorée.
Réalisez votre roux : saupoudrez de 2 cuillères de farine et touillez bien.
Ajoutez 2 verres d’eau, les 2 cubes de bouillon, le vin et mélangez bien. N’hésitez pas à ajouter de l’eau si nécessaire.
Taillez les carottes et les oignons puis ajoutez-les à la viande, avec les champignons.
Laissez mijoter à feu très doux environ 1 h 30 à 2 heures en remuant de temps en temps.
Surveillez : il faudra peut-être ajouter de l’eau de temps en temps.
Dans un bol à part, mélangez la crème fraîche, le jaune d’œuf et le jus de citron. Ajoutez le mélange au dernier moment dans le plat en sauce. On vous conseille de bien remuer avant de servir tout de suite avec du riz, et un peu de persil haché dessus.
