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Les blettes sont un légume à découvrir ou à redécouvrir. C’est un légume rustique aus saveurs d’antan et vous dégusterez à travers une recette originale, et facile à réaliser. Pas de casse de tête ni de performances culinaires inaccessibles, que de bons produits et du cœur au bout des doigts.
En outre, les blettes sont le parfait légume de saison qui se récolte l’été, jusqu’au gelées.
Pour 2 personnes il vous faut :
- sel, poivre
- 50 gr de gruyère râpé
- Echalotes
- 1 oignon jaune
- Lait frais entier
- Farine de blé T110
- 100g de beurre doux
- 1 fromage de chèvre frais
- Feuilles à lasagne (voir ici la recette de pâtes aux œufs frais),
- 1 botte de blettes
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6)
Émincez l’oignon et les échalotes finement puis faire revenir à feu doux dans une poêle.
Préparez vos feuilles de blette :
Tout d’abord, séparez les feuilles des “côtes”, partie blanche de la blette, à l’aide d’un couteau. Les côtes de blette sont comestibles et riches en potassium. Conservez-les au frais pour une future poêlé de légumes au lard par exemple.
Taillez les feuilles de blette en lanières d’environ 1cm puis rincez les abondamment à l’eau froide afin d’enlever l’âcreté de la blette. Enfin, égouttez à l’aide d’une passoire afin d’enlever un maximum d’eau avant la cuisson.
Ajoutez ensuite les feuilles de blette ciselées. Saisir à feu vif pendant 2 min puis laisser cuire à feu doux pendant 10min tout en remuant. 2 min avant la fin de la cuisson, ajoutez le fromage de chèvre émietté. Gardez-en quelques morceaux pour le montage des lasagnes. Réservez.
Préparez 1/2 l de béchamel :
Faire fondre 100 gr de beurre, ajouter de la farine et versez le lait progressivement, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir. Assaisonnez de sel, poivre et muscade râpée. Préférez une béchamel liquide pour les lasagnes.
Préparez vos pâtes :
Dans une grande casserole faites chauffer de l’eau salée, puis faites cuire vos feuilles de lasagne 4 min, égouttez-les sur un torchon propre.
Vous pouvez également choisir de réaliser votre pâte aux œufs frais. (voir ici la recette). Dans ce cas, taillez vos pâtes à la dimension de votre plat.
Dans un plat de cuisson, disposez alternativement les pâtes, puis la béchamel et le mélange blette-fromage. N’hésitez pas à disposer de temps en temps des tranches de fromage de chèvre. Pour finir recouvrez le tout de parmesan.
Enfournez à 180°C pour environ 40min.
Servez avec une petite salade.
