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Pour faire des beignets de fleurs de courgette, il faut, évidemment, des fleurs de courgette… Fleurs mâles et femelles se dégustent de la même manière mais ce sont plutôt des fleurs mâles qu’on va prendre pour les beignets car elles ne donneront pas de fruits, les courgettes (voir la vidéo). Sucrées ou salées, vous pouvez déguster vos fleurs de courgette poêlées, en beignets ou encore farcies. Pour les préparer, il faut supprimer le pistil dans la fleur.
Quand cueillir les fleurs de courgette, et quelles fleurs récolter
Pour 4 personnes il vous faut :
- Un bouquet de fleurs de courgettes(environ 10 à 12 fleurs)
- Pour la pâte à beignet :
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 15 cl de lait
- 125 g de farine
- Huilepour friture
Préparez la pâte à beignet : battez l’œuf, incorporez la farine et l’huile, puis le lait sans cesser de remuer. Laissez reposer une heure à température ambiante.
Lavez les fleurs de courgettes mais pas trop fort, c’est fragile, et enlevez le pistil qui se trouve au milieu en prenant soin d’ôter en même temps la queue.
Faire chauffer l’huile de friture dans une casserole ou friteuse.
Trempez les fleurs dans la pâte et plongez dans la friture pendant 2 à 3 minutes. Retournez-les sur l’autre face lorsqu’ils commencent à dorer, égouttez-les sur du papier absorbant et dégustez.
Pour un autre style de pâte, tendance tempura, un peu plus croustillante :
- 150 g de farine de riz
- 150 g de fécule de maïs
- 450 g de bière (ou à défaut 450 g d’eau pétillante)
