par 
Les beignets de courgette sont parfaits pour un apéro du midi ou du soir, et surtout pour innover un peu quand le soleil de l’été est là. Les courgettes regorgent de potassium, important pour les muscles et pour la pression sanguine, de manganèse et de cuivre, qui limitent le stress oxydatif des cellules, de phosphore, constitutif des os et des dents, ainsi que, en moindre proportion cependant, de magnésium, de fer et de calcium. Fibres, rutine, bêta-carotène, vitamine C, en font un atoutbonne santé. En beignets… on se dit que faire de la friture, ça ne va pas être simple… mais ça l’est plus qu’il n’y parait.
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1 courgette
- 125 g de farine
- 1 œuf extra-frais
- 1 pincée de sel
- 25 cl de lait entier pasteurisé
- 1 càs d’huile de cuisson
- 1 bain d’huile de cuisson (huile de tournesol/pépin de raisin)
En premier lieu, faites la pâte à beignet : tamisez la farine, et faites un puit dans un saladier. Ajoutez l’œuf, le sel et la cuillère à soupe d’huile. Mélangez au fouet et délayer avec le lait. Fouettez énergiquement de manière à ce qu’il ne reste plus de grumeaux. Laisszr reposer la pâte 30 min.
Ensuite, tranchez la courgette (2 mm d’épaisseur pour chaque tranche).
Faites chauffer le bain d’huile. Après le temps de pause, plongez les tranches de courgette dans la pâte puis faites-les frire, sur chaque face si vous avez besoin de les retourner pour qu’elles dorent de partout. Sortez les beignets quand ils ont pris une jolie couleur dorée.
Servez avec une sauce blanche (yaourt battu, ciboulette ciselée et échalote).
