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La confiture de fraise, ça passe par les trous de la tartine… Vous aurez reconnu, peut-être un extrait des paroles de la chanson des Frères Jacques, intitulée « La confiture ». Ils ne chantent pas la confiture de fraise spécifiquement, mais « irrémédiablement », on y pense…
Ça coule coule sur les mains
Ça passe par les trous de la tartine
Pourquoi y a-t-il des trous dans le pain
Les trous on peut bien les boucher
Ça ne sert à rien c’est un leurre
Car ça coule par les côtés
La tenir droite exactement
On la met en bouche elle s’incline
Ça coule irrémédiablement…
La recette, enfin :
Pour un pot de 680 grammes et un pot de 370 grammes, il vous faut :
- 1 kilo de fraises
- 500 grammes de sucre cristal
- 1 jus de citron vert
Lavez les fraises sans les équeuter.
Puis, équeutez-les, coupez-les en morceaux et mettez-les dans le faitout.
Pressez le jus de citron, versez-le sur les fraises et mélangez.
Pesez les 500 grammes de sucre cristal, versez-les sur les fraises et mélangez.
Placez le couvercle sur le faitout et laissez reposer au moins 12 heures, l’idéal est de faire la préparation le soir et de laisser reposer la nuit.
Mélangez à nouveau la préparation.
Mettez une assiette au frais, ce qui permettra de vérifier la cuisson.
Mettez à cuire. Mélangez fréquemment avec une cuillère en bois pour que le mélange n’accroche pas dans le faitout.
Quand il est à ébullition, comptez entre 15 et 20 minutes de cuisson. Le temps de cuisson est plus ou moins important suivant la quantité de fraises.
En fin de cuisson, écumez bien la préparation avec une écumoire.
Pour vérifier la cuisson, utilisez la cuillère en bois. Lorsque la goutte de confiture tient sur la cuillère, alors la confiture est prête. Vous pouvez aussi verser un peu de confiture sur l’assiette froide. Si la confiture se fige au contact de l’assiette, c’est qu’elle est cuite.
Remplissez les pots de confiture à ras bord avec une louche. Fermez-les et positionnez-les la tête en bas, sur le couvercle. Laissez-les refroidir avant de les retourner dans le bon sens pour les stocker.
La confiture peut être mangée après 3 à 4 jours. Elle se conserve au moins trois ans.
