L'assiette va revêtir ses habits rouges... Tomates cœur de bœuf et tomates cerises s'harmonisent avec les figues, et le vinaigre balsamique. Les saveurs d'été vont exploser en bouche, d'autant qu'elles seront réhaussées par du basilic frais ciselé et parsemé sur l'ensemble. Les vitamines seront de la partie et puisque c'est la belle saison, faisons le plein. Avant tout, il est important de prendre de bons produits frais, bien goutus et non industriels sinon le plat, raffiné par son extrême simplicité, n'aura pas grand intérêt.. 

Pour 2 personnes, il vous faut : 

• 2 belles tomates cœur de bœuf
• quelques tomates cerises
• 2, 3, ou 4 figues fraîches
• 2 ou 3 feuilles de basilic frais
• un filet de vianigre balsamique
• un filet d'huile d'olive

Coupez les tomates et les figues en rondelles, et les tomates cerises en deux. Disposez les rondelles de tomate dans une grande assiette, puis les tomates cerises et enfin les figues. 

Arrosez d'un bon vinaigre balsamique vieilli ou à défaut d'une crème de balsamique, et d'un mince filet d'huile d'olive.

Ajoutez le basilic ciselé, sel et poivre si ça vous dit.

Et voilà, c'est prêt.

Vous pouvez prendre des tomates anciennes à la place des cœur de bœuf. Dans tous les cas, choisissez-les bien mûres.

Les non-vegan peuvent ajouter de la burrata.