La pleine saison de la courgette va de juin à septembre, mais on a bien envie de commencer à la cuisiner dès les premiers beaux jours. Croquante, venue du sud, et plus précisément du Mexique, elle se déguste aussi bien crue que cuite, en quiche, en soupe ou en gratin.

Pour 6 personnes il vous faut : 

• Courgettes : 1 kilo
• Oignons : 3 
• Oeufs : 2 
• Crème fraîche épaisse : 300 grammes
• Noix de muscade
• Sel fin
• Poivre blanc
• Huile d’olive

Pelez et ciselez les oignons, et faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive. Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante. Lavez les courgettes et coupez les extrémités puis taillez les légumes en rondelles.

Dans un saladier, battez les œufs en omelette, mélangez avec la crème fraîche, assaisonnez avec la noix muscade râpée, le sel fin et le poivre blanc.

Dans un plat à gratin, mettez les oignons, les courgettes et recouvrez du mélange œufs, crème fraîche.

Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes à 180°C chaleur tournante.

Si vous devez le manger plus tard, réchauffez le gratin au four à 165°C chaleur tournante pendant 10 minutes.