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Le houmous, typiquement libanais, s’accorde avec les carottes du terroir. Pour un déjeuner d’exception sur le pouce ou un snack, toujours d’exception, c’est un best à proposer sur la table.
Pour 4 personnes, il vous faut :
Pour le Houmous :
– 400gr de pois-chiches cuits
– 4 càs généreuses de purée de sésame (tahin)
– 4 càs d’eau chaude
– le jus d’½ citron
– 2 gousses d’ail
– sel, poivre
– cumin moulu
– 2 pincées de piment d’Espelette
Mixez tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une préparation bien crémeuse. Ajoutez un peu plus d’eau chaude si besoin. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement et réservez.
Pour les Carottes Rôties :
– 1kg de petites carottes fanes
– 2 càs d’huile d’olive
– 2 càs de miel
– 1 càc de ras el hanout ou épices au choix
– 1 càc d’ail en poudre
– 1 bonne pincée de piment d’Espelette
– Flocons de piment
– Amandes concassées
– Herbes fraîches
L’Ingrédient bonus qui fait toute la différence : Chèvre frais aux herbes pour le topping
Préchauffez votre four à 180°c. Rincez bien les carottes sous l’eau.
Suivant leur diamètre, laissez-les entières ou coupez-les en 2 ou en 4 pour les grosses. Mettez-les dans un grand plat allant au four et arrosez avec le miel, l’huile d’olive, les épices, l’ail, le piment d’Espelette, du sel et du poivre. Mélangez avec vos mains pour bien enrober toutes les carottes.
Enfournez pour 50 minutes en remuant de temps en temps. Les carottes doivent être bien fondantes et parfumées.
Dressez le houmous dans un grand plat de service et disposez les carottes rôties par-dessus. Ajoutez un filet de tahin et parsemez de chèvre frais, et amandes concassées, flocons de piment et herbes fraîches.
