La recette du week-end ► Les gaufres aux épinards, une surprise qui colle à la saison

Les gaufres au sucre, à la chantilly, au chocolat, on connaît, mais aux épinards, c’est une surprise, et elle est salée. La belle couleur verte qui sera donnée aux gaufres, siéra à celle, orangée, du saumon, ou bien de la tapenade et du bacon… en gros ce qui vous fera plaisir d’étaler dessus. 

Pour 2 personnes, il vous faut :

• 3 poignées d’épinards frais
• 3 œufs
• 10 cl de lait
• 50 g de margarine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 80 g de farine
• 1/2 càc de bicarbonate de soude
• sel et poivre

Lavez et essorez les épinards puis mettez-les dans un bol mixeur. 

Ajoutez les œufs et le lait et mixez le tout jusqu’à obtenir une texture bien lisse.

Ajoutez le reste des ingrédients, margarine, levure, bicarbonate, sel, poivre. Mixez encore le tout. A ce stade, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une poignée de gruyère râpé et mélangez à la cuillère.

Dans le moule à gaufre graissé et bien chaud, versez un peu de la préparation et refermez le gaufrier pour la cuisson. Et voilà de belles gaufres bien vertes.

Dressez avec de la crème fraîche épaisse, de l’aneth ciselé, un peu de citron et du saumon gravlax. 

Pour les végétariens, remplacez par du houmous avec des rondelles de carottes confites, ou bien de la crème avec du pesto et des tomates confites.