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Aux lardons, lard, ou jambon, la quiche se décline sous de multiples facettes et peut même devenir végétarienne. C’est le cas avec celle-ci, aux oignons et raisins secs, qui passe du traditionnel au punchy fun. Son petit gout mi-salé, mi-acidulé sucré est un réel délice. La quiche, elle se fait forcément avec des œufs battus dans la crème. Au XIXe siècle, le plat typique est devenu une spécialité française, puis s’est mondialisée au XXe. Quelle célébrité !
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1 pâte feuilletée
- 2 oignons moyens
- 100g de raisins blonds
- 15cl de vin blanc
- 3 œufs
- 33cl crème
- thym, laurier
- huile
Commencez par émincer les oignons finement. Faites-les revenir dans de l’huile avec le thym et le laurier.
Quand les oignons ont pris une belle couleur dorée, ajoutez les raisins et le vin blanc. Laissez s’évaporer le vin, et stoppez la cuisson.
Dans un saladier, cassez les œufs et battez-les bien. Ajoutez la crème fraîche, du sel et du poivre, et fouettez le tout.
Dans un plat à quiche, disposez la pâte et déposez délicatement les oignons et les raisins.
Versez la préparation tout doucement par-dessus et enfournez 40 minutes à 180°C.
A déguster chaude ou refroidie, la quiche peut s’accompagner d’une belle salade verte, ou de tomates et avocat.
