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Une salade de chou chinois est toujours la bienvenue, et il s’agit bien sûr surtout du chou. Il est apprécié pour ses valeurs nutritives, comme pour sa fraîcheur, son croquant et sa tendresse tout à la fois. il se cuisine aussi bien cuit que cru, et il sera parmi les vedettes à l’occasion des festivités du nouvel an chinois et vietnamien en février. Celui-ci aura lieu précisément mardi 1er février, mercredi 2 et jeudi 3. Les habitudes font que la fête se poursuit durant tout le mois. On en profite.
Pour 4 personnes, il vous faut :
- Chou chinois 1
- Échalote 1
- Gousses d’ail 4
- Saucisse de Montbéliard 1
- Lardons fumés 200gr
- Huile d’olive
- Vinaigre 10cl
- Baguette tradition 1
- Moutarde à l’ancienne 1 c-à-s
- Origan
- Sel
Épluchez et émincez l’échalote et l’ail. Mettez-les dans un grand saladier et ajoutez le filet d’huile d’olive et la moutarde à l’ancienne. Mélangez bien.
Coupez en rondelles la saucisse de Montbéliard puis, dans une poêle, faites revenir les lardons et les rondelles de saucisse.
Ajoutez ensuite le vinaigre pour déglacer la poêle et faites confire tout doucement.
Pendant ce temps, réduisez la baguette en croûtons.
Déposez les croûtons dans un moule, arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez d’origan. Enfournez sous le grill pendant quelques minutes.
C’est maintenant le moment de s’occuper du chou chinois. Coupez celui-ci en lanières.
Ajoutez dans le saladier, le chou, tout le contenu de la poêle et les croûtons.
Mélangez bien l’ensemble et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
