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C’est l’été et et les étals des marchés regorgent des merveilleux fruits qui composeront votre tarte.
Pour 6 personnes il vous faut :
- Fruits rouges 300g
- Kiwis 2
- Ecorce de citron jaune 1
- Lait entier 50cl
- Maïzena 40g
- Sucre 100g
- Jaunes d’œuf 4
- Gousse de vanille 1
- Pâte sablée maison 1
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec une gousse de vanille fendue en 2 et l’écorce de citron, uniquement le jaune car le blanc donne de l’amertume.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œuf avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
Ajoutez ensuite la maïzena et mélangez à nouveau.
Une fois le lait bien chaud, laissez infuser quelques minutes supplémentaires (hors du feu). Retirez l’écorce de citron, grattez les gousses dans le lait et versez-en la moitié dans les œufs, en battant bien puis versez le reste.
Transvasez la préparation dans une casserole et chauffez à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement. Mettez ensuite la crème au frigidaire pour qu’elle refroidisse bien avant de l’étaler sur la pâte.
Garnissez la pâte de crème uniformément puis ajoutez des tranches de fruits dessus en formant un cercle.
