par 
Le kasha, qu’est-ce que c’est ? Il est encore peu connu dans l’univers de la cuisine. C’est tout simplement du sarrasin grillé, appelé aussi « blé noir », et dont on a enlevé la peau. C’est une des coqueluches des amateurs de la cuisine sans gluten puisqu’il n’en contient pas, mais il va aussi satisfaire les palais à la recherche de trouvailles gustatives.
Pour 4 personnes il vous faut :
- 100g de kasha (sarrasin torréfié)
- 1/2 grenade
- 2 belles poignées de pousses d’épinard
- 15 dés de feta
- 10 brins de menthe
- 1/2 càc de cumin en poudre
- 1,5 càs de jus de citron
- 5 càs d’huile d’olive
- sel, poivre
Faites cuire le kasha dans un grand volume d’eau bouillante pendant 10 minutes puis égouttez et mettez au frais.
Prélevez les graines de la moitié de la grenade et réservez-les. Lavez et essorez les pousses d’épinards. Lavez les feuilles de menthe, puis hachez-les finement. Mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le cumin, le sel et le poivre puis ajoutez le kasha refroidi, les grains de grenade, la menthe hachée, les pousses d’épinard et mélanger. Terminez avec les dés de feta. Servez bien frais.
L’astuce de la Chef
Je remplace le kasha par du quinoa et la grenade par de la pastèque pour varier les saveurs en restant sur une assiette bien fraîche et de saison.
