La recette du week-end, par Sandrine Mateo ► Les noisettines, petits gâteaux moelleux à la noisette sans gluten

La recette du week-end, par Sandrine Mateo ► Les noisettines, petits gâteaux moelleux à la noisette sans gluten

Les recettes sans gluten se multiplient dans un monde où les céréales qui en contiennent ont des effets "indésirables" sur l'organisme humain. Même si on n'est pas intolérant à proprement parler, le gluten engendrerait chez certain de l'inconfort digestif comme des ballonnements. Et puis utiliser des recettes sans gluten donne une sorte de but à la cuisine, ou plutôt aux cuisiniers. La noisette fait partie des ingrédients qui entrent dans la cuisine en grandes pompes. 

Pour une vingtaine de petits gâteaux type financiers, il vous faut : 
 
  • 230g de poudre de noisette
  • 230g de sucre cassonade
  • 40g de maïzena
  • 6g de levure chimique (1/2 paquet)
  • Un pincée de sel
  • 1 citron
  • 6 œufs
  • 90g de lait demi écrémé
 
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Zestez finement le citron et réservez.
Mélangez au fouet la poudre de noisette, le sucre, la maïzena, la levure chimique, le zeste de citron et le sel. Ajoutez le lait et les œufs et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Coulez dans des petits moules en silicone type financiers ou madeleines.
Cuire 20 mn à 170°C à chaleur tournante (à défaut de moules en silicone, utilisez un moule à manqué, beurré et fariné et cuire 30 mn).
 
Le conseil de la Chef
En cas d'intolérance au lait de vache, vous pouvez remplacer celui-ci par du "lait" d'amande. Choisissez-en un de bonne qualité, c'est-à-dire avec le moins d'ingrédients ajoutés possible.
 
 
 
 
8 - Dammartin centre Covid du 12 juin au 26 juin 2021
 
 
 
 
 
 
 

Dernière modification le vendredi, 14/05/2021

Publié dansLe coin mag

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