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La charlotte est sans doute le dessert anglais plebiscité par les Français. Aux pommes, aux fraises, enfin au chocolat… elle se base sur les biscuits boudoirs. Son nom lui vient de la princesse Charlotte, épouse du roi George III. Charlotte était la grand-mère de la reine Victoria. C’est à la fin du XVIIIe siècle que le dessert a été inventé. A l’origine, il se faisait avec de la mie de pain de mie (forcément chez les Anglais…) beurré, ou de brioche et l’intérieur était rempli de compote de fruit (pomme, poire ou prune). C’est un pâtissier français qui cuisinait pour le souverain anglais, en 1800, qui a décidé de remplacer la brioche par des biscuits à la cuillère et en ajoutant de la crème bavaroise.
Pour 6 à 8 personnes, il vous faut :
- De la mousse au chocolat – La préparation en vidéo :
Ingrédients pour monter la charlotte :
- Des boudoirs
- 300 g de sucre semoule
- 1,5 litre d’eau
Réalisez la mousse au chocolat.
Préparez le sirop en portant à ébullition le sucre semoule et l’eau.
Chemisez le moule à charlotte avec du papier film et imbibez les boudoirs de sirop. Placez-les dans le moule à charlotte.
Mettez de la mousse au chocolat jusqu’à mi-hauteur du moule. Imbibez à nouveau des boudoirs et positionnez-les sur la mousse au chocolat. Recouvrez-les à hauteur de mousse au chocolat.
Rabattez le papier film sur la charlotte et réserver au frais au moins une nuit. Vous pourrez démouler la charlotte une fois qu’elle sera bien prise.
