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Le butternut, une variété de courge musquée, trouverait ses racines en Amérique centrale. Il se cuisine à toutes les sauces ou presque, de la cuisson vapeur, à la purée ou en écrasé, ou encore en gratin, en tarte et bien-sûr, en velouté… Sa peau se mange, on ne lui retire que ses graines. Jusqu’au dernier jours de l’hiver, sur les étals des commerçants, on trouvera celle qui se place sur le podium en reine des courges.
Pour 2 à 3 personnes il vous faut :
1 courge butternut
200 g de champignons de Paris
1 verre de quinoa (150 g environ)
1 verre et demi d’eau froide
2 échalotes
quelques brins de persil
huile d’olive
sel et poivre
Préchauffez le four à 200°. Coupez la courge butternut en deux dans le sens de la longueur et retirer ses graines à l’aide d’une cuillère.
Badigeonnez la chair d’huile d’olive, salez et poivrez puis déposez chaque moitié de courge sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, côté peau dessus.
Enfournez pour 40 minutes.
pendant ce temps, faites cuire le quinoa : rincez-le à l’eau froide puis faites-le cuire dans une casserole avec 1,5 fois sa dose en eau froide. Portez à ébullition puis laissez cuire à feu moyen pendant une quinzaine de minutes. Egouttez et réservez.
Couêz les champignons en quatre, ciselez finement l’échalote et le persil. dans une poële avec un peu d’huile (toujours d’olive), faites suer l’échalote à feu moyen epndant 2 à 3 minutes. Elle ne doit pas brûler. Ajoutez ensuite les champignons et faites cuire epndant 5 minutes.
Ajoutez le quinoa, salez et poivrez si vous le souhaitez puis farcissez les moitiés de butternut cuit avec le mélange.
Servez bien chaud avec un peu de persil ciselé.
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Chaque semaine, la box du Campaniercomposée de 7kg de légumes et de produits d’épicerie certifiés bio ou en biodynamie, propose 5 recettes à préparer en 10-30 mn (hors temps de cuisson) pour 2-3 personnes. Elle est exclusivement disponible en Ile-de-France et livrée gratuitement à domicile, un vrai plus dans la période que nous traversons.
Informations pratiques
« Box 5 recettes » Le Campanier
* Disponible exclusivement en Ile-de-France (départements 75, 77, 78, 91, 92, 93, 94, 95)
* Composition : 7 kg de légumes bio et de produits d’épicerie bio
* Prix: 48€ le panier sur www.lecampanier.com (livraison gratuite à domicile en 24h)
* Abonnement suspendu ou résiliable sans frais à tout moment
