Manger des crêpes à la Chandeleur, c'est une tradition qui nous vient du fond des âges. L'histoire raconte que si l'on ne faisait pas de crêpes le jour de la Chandeleur, le 2 février, le blé pourrirait et que la récolte, évidemment, en pâtirait. La Chandeleur, elle, vient des Romains qui célébraient la fête des chandelles en l'honneur du dieu de la Nature, Pan. Alors les croyants défilaient dans les rues s'éclairant à l'aide de flambeaux tenus à la main. La recette des crêpes est d'une simplicité enfantine.

Pour une trentaine de crêpes de 15 centimètres de diamètres, il vous faut  :

Farine : 250 g
Oeufs : 4 
Huile de tournesol : 10 cl
Sucre semoule : 50 g
Lait 1/2 écrémé : 50 cl
Extrait de vanille liquide

Dans un saladier mettez la farine, les œufs et le sucre et remuez au mixeur, cela évitera les grumeaux. Ajoutez le lait et mixez. Ajoutez l’extrait de vanille liquide et l’huile et mixez.

Filmez le saladier et réservez au frais une bonne heure. Faites chauffer la poêle avec un peu d’huile pour la première crêpe, après ce n’est plus nécessaire d'ajoutez de l’huile.

Faites cuire les crêpes de chaque côtés, il faut qu’elle soit colorées, mais pas trop. Recommencez l’opération jusqu’à la fin de l’appareil à crêpes.