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Le kebab, qui a longtemps été le sandwich préféré des jeunes de moins de 25 ans, fait face à la concurrence de nouveaux sandwichs venus d’ailleurs.
Le taco, un sandwich originaire du Mexique, a, au fil des ans, grignoté les parts du marché du casse-croûte longtemps dominé par le burger et le kebab. Avec une recette simple (poulet, tomates, poivrons, cheddar), facilement déclinable, le taco permet de combler sa faim pour quelques euros. Il marque aussi des points car, contrairement au kebab, les ingrédients sont perçus comme plus sains et moins caloriques.
Les influenceurs et les nouvelles chaînes de restaurants à la communication bien rôdée ont également contribué à populariser ce sandwich et à ringardiser le kebab. Ainsi, le rappeur Mokobé, fondateur du groupe 113, a créé sa propre chaine de tacos. Il déclare : « Nous, on avait les cabines téléphoniques et des kebabs, on les mettait d’ailleurs dans nos clips. Les jeunes d’aujourd’hui, c’est tacos et portable. Pour eux, tout va plus vite, nous, on se doit de suivre. La force du taco, c’est que ça touche tout le monde, c’est fédérateur. »
Pourtant, les fans du kebab peuvent se rassurer. Le sandwich, dont on attribue l’origine en Turquie, entend faire de la résistance. De nouvelles enseignes proposent des kebabs de qualité et veulent casser le cliché de mal-bouffe. Elles ont radicalement changé leur communication, en s’inspirant des fast-foods berlinois, voulant faire oublier l’image des snacks aux produits de qualité perçue comme douteuse. Ainsi, le « sandwich grec » reste encore le plus apprécié des plus de 30 ans.
Il devra pourtant se partager le marché avec un plat que l’on mange aussi sur le pouce : le banh-mi. Le sandwich vietnamien bénéficie d’abord de l’attrait que portent de plus en plus de jeunes à l’Asie. Puis, il a l’avantage, comme le taco, d’être un casse-croûte facile et rapide à préparer avec des ingrédients diététiquement sains (une baguette garnie de viande – qui peut être remplacée par du tofu – d’herbes parfumées et de légumes aigre-doux).
Le banh-mi
Le taco
