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Le potiron, et autres courges, c’est Christophe Colomb qui les a découverts, en même temps que l’Amérique. Cependant il semblerait que le potiron ait été introduit en Europe par les Portugais, au XVIe siècle et il désignait alors un gros champignon. Il est maintenant cultivé dans tous les pays chauds ou tempérés, c’est dire son succès. Il ne faut malgré tout pas le confondre avec la citrouille car ce sont deux espèces différentes. Et le velouté au potiron est né…
Pour 8 personnes, il vous faut :
- Potiron : 1,5 kg
- Crème fraîche épaisse : 400 grammes
- Gros sel de guérande : 1 cuillère à soupe
Pelez, épépinez, lavez et coupez en dés le potiron. Mouillez avec 2 litres d’eau, mettez une cuillère à soupe de gros sel guérande. Quand le potiron est cuit, avec le mixeur, mixez le potiron.
Avant de servir incorporez la crème fraîche, mélangez bien avec un fouet.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Dressez le velouté dans des bols ou un saladier que vous poserez ensuite sur la table pour servir chacun.
