Idées de lecture ► La gourmandise dans tous ses états chez Flammarion

Idées de lecture ►  La gourmandise dans tous ses états chez Flammarion

 

Trois livres magnifiques de douceurs de pâtisserie et un autre sur les légumes pour nous donner bonne conscience.

 
"Encyclopédie de la viennoiserie maison" de Marie-Laure Fréchet
Marie-Laure Fréchet, journaliste culinaire, va certainement être responsable d'une légère prise de poids rien qu'en parcourant le livre aux cent recettes illustrées. Brioches créatives, beignets, choux... nous font de l'œil avec le cahier pratique et technique aux illustrations détaillées. La contribution des grands chefs, boulangers, pâtissiers est un plus dans le livre qui nous incite à mettre la main à la pâte.
448 pages, 35 euros, sorti en octobre, Flammarion.
 
 
Garage Bos du 3 au 31 jan
 
"Légumes " de Ferrandi Paris
Ferrandi Paris forme l'élite des professionnels de la gastronomie. Le livre d'art pointe son doigt de l'excellence vers quatre-vingts recettes traditionnelles ou revisitées classées par famille de légumes. Avec 45 techniques parfaitement argumentées pour la maîtrise de la préparation, la découpe, la cuisson des légumes vous allez trouver le bon geste et la saveur si particulière ensuite dans votre assiette.
Recettes et techniques d'une école d'excellence, 304 pages, 29,90 euros, paru le 4 novembre, Flammarion.
 
 
"Faites votre pâtisserie comme Lenôtre"
Le livre culte enfin réédité à l'occasion du centenaire de Gaston Lenôtre qui a marqué l'histoire de la pâtisserie. On peut bien entendu exposer la bible dans sa bibliothèque comme un joyau mais aussi l'ouvrir et se plonger dans la confection. Quand Lenôtre devient le vôtre ! Les recettes sont réalisables par des amateurs avec une attention portée aux conseils, simples et naturels pour marcher sur les traces du maître.
416 pages, 29,90 euros, paru le 18 novembre, Flammarion
 
 
"Scandaleusement décadent" de Bernard Laurance
Que de divines recettes de pâtisserie au summum de la gourmandise ! Une sorte de voyage initiatique au pays du bon et du beau entre mascarpone, pistaches, coco... Peut-on culpabiliser en tournant les pages et en même temps la crème fouettée ? Le chocolat vous monte aux lèvres avec le caramel qui dégouline. Cent recettes pour l'éternité avec les photos elles aussi délicieuses de Claire Curt.

228 pages, 29,90 euros, paru le 25 novembre, Flammarion.

 

Département du 18 janv au 16 fev 2021

 

Dernière modification le lundi, 30/11/2020

Publié dansLe coin mag

Laissez un commentaire

Assurez-vous d'entrer toutes les informations requises, indiquées par un astérisque (*). Le code HTML n'est pas autorisé.

Ils adhèrent

ilsadherent2

L'agenda

Horoscope

Sudoku

Vous souhaitez contacter Magjournal

01 60 61 79 96
 

Le mensuel n°33 : les solutions des jeux

Lire les mensuels

Go to top