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Le flammekueche est en effet bien un nom masculin et le féminiser risquerait de vous attirer les foudrez d’un Alsacien qui vous entendrait… Le plat mérite qu’on s’intéresse à lui. C’est une spécialité paysanne dans toute sa noblesse. Elle respire la fête, les amis, la famille, la bonne table, et se savoure tout droit sortie du four, presque à s’en brûler les doigts. C’est comme ça qu’on l’apprécie, avec sa dose de crème fraîche fondante.
Pour un flammekueche complet, il vous faut :
La pâte :
- Farine blanche : 300 grammes
- Eau tiède : 18 centilitres
- Huile de tournesol ou de colza : 4 cuillères à soupe
- Sel fin
Appareil et finalisation
- Lardons fumés : 300 grammes
- Crème fraîche épaisse : 200 grammes
- Fromage blanc : 100 grammes
- Noix de muscade râpée
- Sel fin
- Poivre blanc
- Oignons : 2 pièces
Pour la pâte :
Mettez la farine, l’huile, l’eau et le sel dans le bol du robot. Mélangez le tout pour faire une pâte homogène en augmentant petit à petit la vitesse du robot. Mettez la pâte dans un papier film et la laissez reposer 30 minutes au frais.
Pour l’appareil à la Flammekueche et finalisation de la recette :
Dans un saladier mélangez au fouet la crème fraîche, le fromage blanc, le sel, le poivre blanc et la noix de muscade râpée. Ciselez les oignons avec l’éminceur.
Etalez la pâte avec le rouleau à pâtisserie en ayant préalablement fariné le plan de travail.
Préchauffez le four à chaleur tournante à 200°C. Etalez l’appareil sur la pâte avec la cuillère à soupe, laisser un bord d’un centimètre.
Disposez sur l’appareil les oignons et les lardons. Faites cuire le Flammekueche une dizaine de minutes au four à 200°C à chaleur tournante. Si vous mangez le Flammekueche pus tard, pour le réchauffer, mettez-le au four qui aura été préchauffé à 165° à chaleur tournante et laissez réchauffer 10 minutes.
