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La recette des escalopes de poulet vous donneront le meilleur d’elles-mêmes avec leur panure. Elles sont le principal d’un vrai plat, avec leur découpe en longueur. Panées, elles s’appellent en fait escalopes à la viennoise et sont un mets traditionnel de Vienne, en Autriche… On s’en serait douté. A la base, elles se faisaient avec du veau.
Pour 5 personnes il vous faut :
- Filets de poulets: 750 grammes soit 150 grammes par personne
- Farine: 50 grammes
- Chapelure: 100 grammes
- Sel fin
- Huile de tournesol: 2 cuillères à soupe
- Oeufs: 2
Préparez votre matériel : un plat profond pour battre les œufs, trois assiettes, une poêle, un couteau, une fourchette, une planche à découper.
Coupez les filets de poulet en deux mais pas entièrement afin de faire des escalopes. Farinez les escalopes, tapotez-les afin d’enlever l’excédent de la farine.
Passez les escalopes dans les œufs battus et l’huile de tournesol. Passez ensuite les escalopes dans la panure et reservez-les au frais.
Mettez la poêle à chauffer avec de l’huile. Quand l’huile est chaude, faites cuire les escalopes, 3 à 4 minutes par côté.
Si vous mangez les escalopes plus tard vous pourrez les réchauffer au four à 160°C.
Elles s’accompagneront bien d’une salade de pommes de terre, ce qui se fait en Autriche. et pour l’équilibre, ajoutons-lui une salade verte et quelque rondelles de tomate.
En fait, elle accepte bien des accompagnements.
