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C’est une recette du restaurant La Closerie, qui va vous apporter un parfum et des saveurs méridionales.
Aubergine, courgette, poivron vont de pair, ou de tiers, et le quatrième laron, c’est la sardine ! Sur une tranche de pain grillé, voilà de quoi mettre l’eau à la bouche. A servir chaud ou froid, selon votre préférence, et pourquoi pas aussi en déco avec une touche de pesto ? C’est une recette qui va vous apporter un parfum et des saveurs méridionales.
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons rouges
- 2 courgettes
- 2 aubergines
- 4 sardines à l’huile
- Sel, poivre, ail et huile d’olive
- Laurier, thym et herbes aromatiques fraîches de votre choix
Dans une plaque de cuisson du four, coupez les aubergines et les courgettes en deux dans le sens de la longueur et imbibez-les bien d’huile d’olive. Poivrez-les et salez. Ecrasez 2 gousses d’ail, mettez sur la plaque du thym du laurier pour parfumer. Posez ensuite les deux poivrons rouges. Enfournez dans un four à 180°.
Surveillez les cuissons. Retirez les aubergines puis les courgettes. Les légumes doivent être fondants. Les poivrons, eux, devront être bien grillés pour pouvoir être épluchés plus facilement.
Passez au dressage. Vous allez dresser votre ensemble sur une tranche de pain grillé et aillé. Une fois celle-ci prête, mélangez les légumes dans un saladier. Ajustez l’assaisonnement et déposez-les sur la tartine. Déposez la sardine sur les légumes, elle sera le point d’orgue, la cerise sur le gâteau… Arrosez le tout avec l’huile des sardines et agrémentez d’herbes aromatiques.
