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Une recette par JED –
La tartiflette est une recette inspirée de la tradition savoyarde. Elle s’est étendue avec le temps, et en 2014 a obtenu la certification Label rouge.
L’AOP Reblochon de Savoie doit être le seul fromage du plat et constituer au minimum 20% de la recette avant que le plat ne soit gratiné au four traditionnel. Avec son pourcentage de fromage, on sait pourquoi on n’aura plus faim après l’avoir mangée. C’est tant mieux car elle est faite pour ça ! Remplir les estomacs quand vient le froid… Et on y va tout droit.
Pour un plat familial, il vous faut :
- 1 reblochon
- 1 oignon
- 1,3 kg de pommes de terre roseval à chair ferme
- Huile d’olive
Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau pendant 20 mn. Ciselez l’oignon assez finement puis, quand les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et coupez-les en rondelles. Faites revenir oignons et lardons ensemble dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant que le four préchauffe à 190°.
Une fois les lardons et oignons dorés, ajoutez les rondelles de pomme de terre et faites revenir quelques instants ensemble en remuant. Versez le tout dans un plat à rôtir.
Coupez le reblochon en deux, dans le sens de la largeur puis en lamelles que vous poserez sur les pommes de terre dans le plat. Mettez au four et laissez cuire une vingtaine de minutes.
A ce stade, la tartiflette n’est pas entièrement colorée. Si vous souhaitez la manger de suite, laissez-la 10 mn de plus au four. Si vous voulez la garder pour plus tard (par exemple vous avez préparé le plat pour le lendemain ou pour le soir), vous la réchaufferez au four à 165°, toujours pendant une dizaine de minutes.
