Une recette par JED -  

Les rösti sont le plat national suisse. Les galettes de pommes de terre vont vous changer la vie et vous feront oublier les pommes de terre à l’eau ou au four.

Croustillantes à l’extérieur, tendres à l’intérieur, elles peuvent même, accompagnées de salade verte et tomate, constituer un plat à emporter au bureau. Rien ne les arrête, elles ont tout pour elles : simplicité, rapidité, goût... et là, vous pourrez fermer les yeux et entendre yodler un montagnard, au loin. En attendant, mettons-nous aux fourneaux avec JED.

Pour 5 personnes, il vous faut : 

• 5 pommes de terre (une par personne) 
• 1 oignon
• sel fin
• beurre
• huile de tournesol ou olive

Hachez toutes les pommes de terre dans un hachoir puis l’oignon. Pressez ensuite l’ensemble par poignées, à pleines mains. Il faudra retirer le maximum d’eau contenue dans pommes de terre et oignon râpés. Placez les poignées égouttées dans un autre saladier.

Salez et remuez bien. Faites chauffer le beurre dans une poêle. Nous ne mettrons ni œufs ni farine, bien que certaines recettes en prévoient. Une fois le beurre bien chaud, prélevez le mélange cuillerée par cuillerée, que vous placerez une par une dans la poêle et les aplatissant. Après coloration à la poêle, déposez les galettes dans le plat lèche frites et passez-les au four à 180°.

Terminez la cuisson en les laissant pendant une quinzaine de minutes au four.