par 
Une recette par JED –
La brioche impressionne toujours par sa texture si moelleuse. C’est l’élément qu’on ne veut surtout pas rater mais aussi son bon goût de beurre et si elle dégage un léger parfum de fleur d’oranger ou de vanille, alors là, on fond. La brioche est un incontournable des goûters d’enfants. Ils seront toujours contents d’en trouver en rentrant de l’école, ou pour un goûter familial dominical. La recette ressemble de près à celle du pain et se classe nécessairement dans les basiques. La brioche impressionne toujours par sa texture si moelleuse. C’est l’élément qu’on ne veut surtout pas rater mais aussi son bon goût de beurre et si elle dégage un léger parfum de fleur d’oranger ou de vanille, alors là, on fond. La brioche est un incontournable des goûters d’enfants. Ils seront toujours contents d’en trouver en rentrant de l’école, ou pour un goûter familial dominical. La recette ressemble de près à celle du pain et se classe nécessairement dans les basiques.
Pour une brioche dans un moule à cake, il vous faut :
- 300 gr de farine
- 300 gr de farine
- 50 gr de sucre en poudre
- 125 gr beurre demi sel
- 15 gr levure fraiche ou 1 sachet levure boulanger sèche
- 3 œufs dont un pour la dorure
- 10 cl lait
- Un peu de beurre sans sel pour beurrer le moule
Pesez la farine, ajoutez les 50g de sucre. Pesez ensuite les 15 g de levure fraîche. Faites tiédir le bol de lait au micro onde pendant 15 secondes et faites dissoudre la levure dans un peu de lait prélevé au 10 cl. Pesez la farine, ajoutez les 50g de sucre. Pesez ensuite les 15 g de levure fraîche. Faites tiédir le bol de lait au micro onde pendant 15 secondes et faites dissoudre la levure dans un peu de lait prélevé au 10 cl.
Dans un robot, mélangez dans un premier temps la farine et le sucre pour ne pas que la levure vienne en contact direct avec le sucre quand vous la verserez. Et donc maintenant, vous pouvez verser le lait avec la levure dissoute. Laissez le robot pétrir tranquillement. Cassez les deux œufs dans un bol et fouettez-les bien pour les mélanger puis incorporez-les dans le bol du robot avec son contenu, incorporez le reste du lait et laissez pétrir pendant 5 mn à la vitesse 6.
Ajoutez une cuiller à soupe de vanille liquide ou bien de fleur d’oranger, ou encore de rhum. Mettez le robot à pétrir. Ajoutez petit à petit le beurre mou coupé en petits morceaux. Commencez sur vitesse 2 puis passez à 4 tout en ajoutant les morceaux de beurre, bien mou. Laissez pétrir 5 bonnes minutes.
Placez ensuite la pâte dans un saladier et recouvre-la d’un film alimentaire et laissez-la reposer 1 h 30 pour qu’elle double de volume. Beurrez et farinez le moule à cake. Façonnez 4 à 5 boules avec la pâte, en les farinant légèrement pour ça ne colle pas aux doigts et installez-les les unes à côté des autres dans le moule.
Recouvrez à nouveau de film alimentaire et laissez-la à nouveau gonfler. Une fois qu’elle a doublé de volume, à l’aide d’un pinceau, étalez l’œuf battu sur le dessus et enfournez-la dans votre four préchauffé à 180° chaleur tournante.
Faites cuire pendant 25 à 30 minutes.
Pour démouler, passez la lame d’un couteau entre la brioche et les parois du moule et placez sur un plat pour couper vos tranches… à déguster tel quel ou avec une larmichette de confiture, de miel, de pâte à tartiner au chocolat…
