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On est toujours dans les cerises. L’alliance du fruit avec le financier est tout à fait adéquat quand on veut donner de l’éclat à sa pâtisserie. Petit dessert simple ou goûter pour les enfants, ça marche à tous les coups.
Ingrédients
- Farine: 100 grammes
- Sucre semoule : 300 grammes
- Poudre d’amandes : 100 grammes
- Beurre 1/2 sel : 150 grammes
- Oeufs : 8 blancs
- Sel fin
- Extrait vanille liquide: 1 cuillère à soupe
Faites fondre le beurre dans la casserole. Préchauffez le four à 200°C chaleur tournante. Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises. Mélangez dans le saladier la farine, 280 grammes du sucre semoule et la poudre d’amande.
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Mettez les blancs dans le bol du robot avec une pincée de sel et les montez en neige bien ferme. Quand les blancs sont quasiment montés en neige, versez les 20 grammes de sucre en poudre restant afin de serrer les blancs.
Mélangez délicatement les blancs avec le mélange de poudre d’amandes, farine et sucre semoule à l’aide d’une maryse.
Incorporez à ce mélange la cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide et le beurre fondu. Beurrez et farinez les moules à financier. Remplissez ceux-ci avec l’appareil à financier au 3/4 et mettez la cerise au milieu du moule.
Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes à 200°C à chaleur tournante.
Quand les financiers sont cuits, démoulez-les et laissez-les refroidir sur la grille du four.
