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Aujourd’hui, moi, Supercook, je laisse la parole et la cuisine à JED, autrement dit Jean-Emmanuel Depecker, le cuisinier habitant de Roissy-en-Brie et qui s’est lancé dans l’élaboration de recettes qu’il publie sur YouTube (Voir notre article : Roissy-en-Brie ► Jean-Emmanuel Depecker, ancien adjoint au maire, a créé sa chaîne culinaire sur YouTube [Vidéo]).
Tout spécialement pour Magjournal, c’est lui qui présente la petite recette du week-end et il a choisi de mettre en valeur la saison des cerises avec une verrine de semoule au lait et cerises confites.
Pour la recette, il vous faut :
Cerises confites :
- Cerises: 500 grammes.
- Eau: 20 cl d’eau.
- Sucre semoule: 150 grammes.
Semoule au lait :
- Lait entier : 1/2 litre.
- Semoule Fine : 60 grammes.
- Sucre roux : 120 grammes.
- Extrait de vanille liquide : 1 cuillère à soupe.
Pour le décor :
- Amandes effilées : 20 grammes.
- Cerises avec la queue : autant de pièce que de verrines.
Le matériel :
- 1 balance
- 1 verre mesureur
- 2 Casseroles
- 1 Saladier
- 1 Plaque à rôtir
- 2 Cuillères en bois.
- 1 Cuillère à café
- 1 Cuillère à soupe
- Des verrines, le nombre dépend de la taille des verinnes
La méthodologie :
Mettez le sucre semoule et l’eau dans une casserole et porter à ébullition.
Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises.
Une fois l’eau et le sucre à ébullition, mettez-y les cerises et laissez mijoter jusqu’a ce que les cerises aient absorbées l’eau.
Faites bouillir le lait entier avec le sucre roux et la vanille. Une fois à ébullition, versez la semoule petit à petit tout en remuant. Laissez cuire 5 à 6 minutes en remuant sans cesse avec la cuillère en bois.
Transvasez la semoule dans un saladier et remuez avec la cuillère en bois afin de stopper la cuisson.
Mettez de la semoule au lait à moitié des verrines. Mettez par dessus une épaisseur de cerises confites. Terminez avec une épaisseur de semoule au lait.
Grillez les amandes sur la plaque de cuisson au four position grill, remuez plusieurs fois pendant la cuisson.
Au moment de servir parsemez des amandes sur le dessus des verrines et décorez d’une cerise entière non équeutées chaque verrine.
