La petite recette du week-end ► La bolognaise au basilic sur pâtes fraîches : de l'authenticité dans votre assiette

La petite recette du week-end ► La bolognaise au basilic sur pâtes fraîches : de l'authenticité dans votre assiette

 

Manger sain et frais... saviez vous qu'il suffit de 100 gr de farine et un œuf pour se confectionner rapidement des pâtes fraîches ? Voici une recette de pâtes maison accompagnées de leur sauce bolognaise onctueuse. 

  
Pour 6 personnes, il vous faut :
 
Pour confectionner la pâte
3 oeufs
250 gr farine
 
Pour la sauce 
1 oignon
1 carotte
1 gousse d'ail entière
1 branché de céleri
Quelques feuilles de basilique, de l'origan, 1 feuille de laurier sauce. 
500 gr de viande hachée de bœuf 5% de matières grasses
800 ml sauce tomates
Huile d'olive
Sel, poivre, 1 cube de bouillon de bœuf ou de légumes
 
 
Villeparisis octobre rose du 21 sept au 19 octobre
 
Commencez par préparer la sauce.
Hachez l'oignon et le céleri en cubes très petits. Râpez la carotte. 
 
Dans une grande poêle profonde, versez 5 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites frire les morceaux d'oignons dans l'huile d'olive avec les carottes râpées et les morceaux de céleri. Remuez jusqu'à ce que la préparation n'ait plus d'eau. 
Ajoutez la viande hachée et laissez cuire durant 3 à 4 minutes. 
Quand la viande commence à accrocher, ramenez-la sur le côté et déglacez avec 1 tasse de bouillon de bœuf ou de légumes. 
Ajoutez la sauce tomate, salez et poivrez. Ajoutez la feuille de laurier et laissez mijoter à feu doux pendant deux heures. 
 
Maintenant, étalez la farine sur un grand plan de travail, faites un puits et cassez-y les œufs. 
Mélangez les œufs petit à petit en incorporant la farine. Vous devez obtenir une pâte souple et élastique. 
Filmez et laissez reposer durant 30 minutes. 
Coupez la pâte en deux morceaux. 
Étalez la pâte en forme de rectangle le plus finement possible. 
Roulez-la dans sa longueur et découpez des tranches de 5 mm. 
 
 
 
15 minutes avant de passer à table, faites bouillir de l'eau salée et faites cuire les bandelettes durant 5 à 8 min environ selon les goûts. Égouttez et servez très chaud accompagné de parmesan râpé. 
 
 
 
Roissy patrimoine
 
 

Dernière modification le samedi, 16/05/2020

Publié dansLe coin mag

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