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Le mois de mai annonce la sortie de la rhubarbe, un légume-tige particulièrement apprécié en compote et en tarte. Procurez-vous en lors de la prochaine sortie au supermarché, chez votre maraîcher ou votre primeur local. Elle est composée essentiellement de fibres et est excellente pour la santé. Voici une recette de clafoutis facile et rapide.
Pour 6 personnes, il vous faut :
600 g de rhubarbe
150 g de sucre
60 g de farine
3 œufs
20 cl de crème
20 cl de lait
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
5 g de beurre pour le moule à tarte
Nettoyez et coupez les tiges de rhubarbe.
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la farine, ajoutez la crème, le lait puis le sucre et le sucre vanillé. Quand la mixture est homogène, ajoutez les morceaux de rhubarbe et versez la préparation dans un moule à tarte beurré. Saupoudrez le dessus de sucre.
Mettez à cuire pendant 30 minutes. Laissez refroidir et servez bien frais.
