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Y’a du soleil dans l’air, on l’a bien remarqué ces derniers jours et La CLoserie vous propose une recette de poivrons farcis à la brandade de morue. Que le confinement, et surtout le coronavirus ne nous anéantissent pas, gardons notre goût pour la cuisine et les bons petits plats, puisque c’est l’une des principales occupations dans les foyers ces jours-ci.
Pour deux personnes, il vous faut :
2 gros poivrons rouges
200g de morue dessalée
250g de pomme de terre a purée
1 gros oignon
2 gousses d’ail
1 petit bouquet de coriandre
1 petit bouquet de persil
Huile d’olive
Sel et poivre
Les cuissons :
Dans une casserole remplie d’eau (non salée) faites bouillir la morue 5 mn, puis mettez-la dans l’eau froide. Dans la même eau de cuisson, (à l’aide d’une cuillère, goutez l’eau pour éventuellement faire un rajout de sel) faites cuire les pommes de terre environ 25 mn. Epluchez-les et coupez-les. Ne jetez pas l’eau de cuisson.
Pendant ce temps, désarêtez méticuleusement la morue et effilez-la grossièrement à l’aide dune fourchette, épluchez l’oignon, les gousses d’ail et émincez-les très finement.
Quand les pommes de terre sont bien cuites, faites une purée à l’aide de l’eau de cuisson et d’huile d’olive (pas de beurre ni laitage).
Emincez finement la coriandre et le persil.
Laver les poivrons rouges, coupez-les pour pouvoir les farcir et enlevez les pépins.
Maintenant, prenez une casserole, mettez deux belles cuillers d’huile d’olive et le mélange d’oignon et d’ail et faites colorer surtout sans laisser noircir. Ajoutez la morue effilée et mélangez bien avec l’oignon et l’ail puis ajoutez une cuillère d’huile d’olive. Ensuite, faites dorer le tout, ajoutez la purée et continuez à bien mélanger. Ajoutez ci nécessaire de l’eau de cuisson pour obtenir une belle purée un peu épaisse. Sortez du feux et vérifiez l’assaisonnement. Ajoutez le persil et la coriandre en tout dernier et, une fois encore, mélangez bien.
Pour finir, prenez vos poivrons et remplissez-les de votre préparation. Recouvrez avec le chapeau des poivrons et faites couler un filet d’huile d’olive. Enfourner pendant 20 mn à 120°- 150° pour bien cuire les poivrons. Servez avec une belle salade.
Le plat peut être préparé à l’avance et attendre au frigo avant de passer au four.
