par 
Le sauté de veau au porto va donner un air de fête à votre table, sans pour autant vous obliger à trouver des ingrédients compliqués… puisqu’ils sont simples.
Pour 2 personnes, il vous faut :
200 g de sauté de veau que vous prendrez chez votre boucher
2 belles carottes
4 pommes de terre moyennes
6 à 8 champignons
Huile d’olive
1 petit verre de porto
1 petit verre d’eau
Fond de volaille en poudre
une grosse cuillerée de crème fraîche épaisse
Sel, poivre
Préparez déjà la sauce que utiliserez sur votre sauté : mélangez le verre de porto, le verre d’eau et le fond de volaille.
Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à bords hauts puis jetez-y les carottes épluchées et coupées en rondelles, ensuite les échalotes et les pommes de terre épluchées et coupées également. Sur feu assez fort, faites revenir l’ensemble en remuant de temps en temps, pendant 3 à 4 minutes. Dans la même poêle, après avoir poussé les légumes sur le côté, faites revenir le sauté de veau sur tous ses côtés. Il doit être doré.
Versez dans la poêle la sauce au porto. Mélangez bien le tout avec la viande et les légumes et laissez cuire un quart d’heure à feu moyen et à couvert. A mi-cuisson, ajoutez les champignons coupés en tranche. Remuez le tout et laissez cuire encore à feu doux pendant une dizaine de minutes et enfin, mettez la cuillerée de crème fraîche en mélangeant bien.
Ajoutez sel et poivre si nécessaire, selon vos goûts.
