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Le sésame est une plante oléagineuse, cela veut dire que ses graines sont riches en lipides et en acide gras essentiels qui ne sont pas synthétisés naturellement par l’organisme. Bien que minuscule, la graine renferme une excellente teneur en vitamines, en fer, en antioxydants et en protéines. Le sésame compte parmi les aliments qui contiennent le plus de phytostérols, soit 148 mg par portion usuelle de 30 grammes soit deux cuillères à soupe environ. Voici une recette santé bénéfique pour votre santé cardio-vasculaire.
Pour 4 personnes, il vous faut :
600 gr de carottes
4 pommes de terre
1 oignon
1 gousse d’ail
8 cuillères à soupe de graines de sésame noire
Quelques feuilles de persil
3 cuill. à soupe d’huile d’olive
sel, poivre
Pelez les pommes de terres et les carottes, lavez-les puis coupez-les en morceaux. Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Hachez le persil finement.
Le wok pour une cuisson rapide et saine
Faites chauffer 3 cuillères d’huile d’olive dans un wok et ajoutez l’oignon. Quand l’oignon est fondu (mais pas coloré), ajoutez les carottes, les pommes de terre et l’ail.
Salez et poivrez à votre convenance. Laissez revenir quelques minutes en mélangeant régulièrement. Ajoutez 25 cl d’eau et couvrez.
Laissez cuire à feu doux pendant 25 min. Retirez le couvercle vérifiez que les pommes de terre sont cuites et laissez mijoter une dizaine de minutes pour faire évaporer le jus. Quand les pommes de terre sont fondantes, ajoutez le persil et mélangez.
Retirez du feu et servez avec deux cuillères à soupe de graines de sésame par assiette que vous pouvez saupoudrer sur le dessus.
