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La mortadelle est un produit phare de la gastronomie de Bologne, ville italienne qui a fait de la charcuterie une de ses spécialités. Le gros saucisson, fabriqué habituellement avec du porc peut aussi de trouver à base de porc et de bœuf, uniquement de bœuf, ou encore de veau, et parfois même de cheval. Généralement, elle est servie en tranche extrêmement fines et est souvent agrémentée de pistaches ou d’olives, ou les deux ensemble. La voici déclinée en morceaux, avec des pâtes… tout un plat, peut-être même pour un dîner facile en amoureux à la Saint-Valentin, parce que ce soir-là, on a autre chose à faire que de passer trop de temps à la cuisine…
Pour 2 personnes, il vous faut :
Choisissez des tortiglioni ou macaronis, entre 80 à 120g par personne.
80 à 120g de mortadelle ou jambon blanc par personne, coupé en tranches épaisses d’1cm.
1 tomate à chair ferme
1/2 boule de mozzarella
1/2 bouquet de basilic
1/2 bouquet de persil
1/2 gousse d’ail
1 œuf
au choix : pignons de pin ou pistaches ou noix.
huile végétal
huile olive 1er choix
Coupez les dés de mortadelle en 1 x 1 cm, séparez le blanc du jaune d’œuf.
Pour faire le pesto, mixez le persil, le basilic, 1/2 gousse d’ail, la moitié des pignons de pin avec de l’huile d’olive et végétal en quantité égale, sel et poivre. Vous allez obtenir une vinaigrette épaisse.
Faites cuire les pâtes à l’eau frémissante, les retirer de manière à ce qu’elles soient bien al dente, égouttez-les légèrement et gardez-les les humides dans la casserole.
Faites revenir les dés de mortadelle à la poêle avec de l’huile végétale bien chaude et faites dorer. Débarrassez et faites cuire le banc d’œuf sans le faire dorer et écrasez-le à l’aide d’une fourchette.
Coupez la tomate en petits dés.
Pour finir :
Dans la casserole des pâtes, versez toute votre préparation, soit les dés de mortadelle, le blanc d’œuf, la mozzarella, les tomates, les pignons de pain, un peu de pesto, un filet d’huile d’olive et faites chauffer le tout en remuant très délicatement pour mettre l’ensemble à température.
Le dressage :
Dans deux assiettes creuses, versez la préparation bien chaude, des pignons de pin grillés. Versez du pesto et un peu d’huile d’olive en filet et décorez avec une jolie feuille de basilic.
C’est un petit plat très simple, pas chere avec beaucoup de couleur et de gout qui amènera du soleil sur vôtre table. bonne appétit a vous et faite vous plaisir.
