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C’est la chandeleur et il faut absolument préparer des crêpes ! Cette année, prévoyez un repas crêpes salées et pour les plus gourmands et les adeptes de la tradition, terminez par des crêpes sucrées normales.
Pour préparer des crêpes salées pour 4 personnes, il vous faut :
1 tasse de riz blanc
1 cuillère à soupe de lentilles blanches
1/2 cuillère à dessert de fenugrec
1 oignon
1 bouquet de coriandre
1 tasse d’huile de tournesol
Sel
Facultatif
1 paquet de farine de riz
À préparer la veille
Laissez tremper le riz et les lentilles dans un grand récipient fermé et 2 tasses d’eau pendant au moins 2 heures.
Mixez jusqu’à obtenir une belle crème de riz.
Remettez dans le grand bol et couvrez. Laissez reposer à température ambiante ou mieux près d’une source de chaleur.
Quand vous ouvrez, après au moins 6 heures, la pâte aura doublé voire triplé de volume.
Pour obtenir de belles crêpes fines, la pâte doit être onctueuse. Si elle est trop épaisse, ajoutez de l’eau tiède, si elle est trop liquide, ajoutez du riz blanc cuit et mixé ou de la farine de riz.
Ajoutez 1 cuillère à soupe de sel fin. Mélangez.
Découpez l’oignon finement et réservez. Lavez et découpez finement quelques feuilles de coriandre.
Versez l’huile dans une tasse et tenez une cuillère à soupe à disposition.
Ne pas les faire sauter !
Faites chauffer 1/2 cuillère d’huile dans une poêle. Retirez l’huile avec un papier essuie-tout. Déposez une louche de pâte. Avec le dos de la louche, écrasez les bords pour affiner la crèpe.
Versez une cuillère à soupe d’huile sur les bords. Déposez quelques filaments d’oignon et des feuilles de coriandre. Dès que la crêpe est dorée, retournez-la à l’aide d’une spatule et faites cuire l’autre côté.
Procédez de même pour le reste de la pâte à crêpes. Dégustez-les bien chaudes, accompagnées de chutney d’oignons ou un œuf sur le plat.
