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Le pois cassé fait partie de la famille des légumes secs ou légumineuses avec les pois chiches et les petits pois. Il est particulièrement utile dans le cadre d’une alimentation sans viande ou sans laitages car il est riche en protéines végétales et en glucides. D’un point de vue nutritionnel, les pois cassés sont riches en minéraux, notamment potassium, phosphore, calcium et fer. Ils apportent aussi des fibres et des vitamines du groupe B qui sont indispensables pour la stabilité du système nerveux. Que de bonnes raisons pour préparer une soupe familiale pleine de bienfaits.
Pour 6 personnes, il vous faut :
500 gr pois cassés
3 branches de céleri
1 poignée de feuilles de coriandre
1 petite cuillère de cumin
1 gousse d’ail
1 cuillère de riz
1 oignon
4 cuillères d’huile d’olive
Sel
Découpez l’oignon et les feuilles de coriandre en fines lamelles. Écrasez l’ail. Découpez le céleri en petits cubes
Faire revenir l’ail et l’oignon avec l’huile d’olive. Ajoutez les pois cassés, les cubes de céleris, les grains de cumin et les feuilles de coriandre. Laissez mijoter quelques minutes et versez 1 litre d’eau chaude salée. Laissez mijoter à nouveau durant 1 heure. Quand les pois cassés sont tendres, ajoutez le riz et laissez cuire 20 minutes supplémentaires. Vérifiez que la consistance est onctueuse sinon ajoutez de l’eau.
La soupe est prête, dégustez-la bien chaude.
