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Chaque fois qu’il vous reste des restes de farces, de la viande ou des légumes, pensez à préparer des nems. Les rouleaux de galette de riz « improvisés » peuvent être remplis de tout ce que vous aimez et seront toujours délicieux. Il suffit de les rouler et de les congeler, si possible mi-frits, mais pas obligatoirement. Puis, quand vous le voulez, vous pouvez en frire un ou deux par personne pour agrémenter agréablement votre assiette de salade ou de riz.
Conservation des galettes de riz
On trouve des paquets de galette de riz dans tous les magasins exotiques et asiatiques. Ils sont très digestes, faciles à utiliser et se conservent très longtemps même quand ils sont déjà ouverts, à condition de bien les protéger dans un film alimentaire.
Recette de rouleaux de viande façon nems
Pour 2 personnes il vous faut :
200 gr de viande hachée (porc, bœuf ou poulet ou tout reste de farce, légumes…
1 boîte de crabe ou de crevettes (facultatif)
4 ou 5 champignons noirs
50 gr de germes de haricots Mungo (couramment dénommé germes de soja)
1/2 oignon
1 œuf
1 dent d’ail
1 morceau de gingembre
Sel, poivre noir, curcuma
2 ou 3 cuillères à soupe de sauce nem (facultatif)
Préparation de la farce
Écrasez l’ail et le gingembre ou utilisez les cubes saveur.
Découpez l’oignon, le soja et les champignons grossièrement. Mettez la pâte de gingembre-ail, la boîte de crabe ou de crevettes et lous les restes de légumes. Mélangez-les avec la viande hachée. Cassez un œuf. Assaisonnez à volonté avec sel, poivre et curcuma.
Préparation des galettes de riz
Faites chauffer de l’eau. Mouillez une serviette de table propre.
Trempez une galette de riz dans l’eau chaude, déposez-la sur la serviette. Déposez une cuillère de farce, roulez en rabattant d’abord les côtés.
Recommencez l’opération jusqu’à terminer la farce. Congelez.
Friture des nems
Le jour où vous avez besoin d’une touche exotique dans votre assiette, chauffez de l’huile et jetez-y les nems sans les décongeler. Dorez et dégustez avec une salade verte, des légumes ou des nouilles.
