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La quiche, elle s’emporte partout, se mange pour toutes les occasions et rien ne la détrône avec ses myriades de combinaisons. Et si on la faisait aux légumes, histoire de la rendre légère, pour l’été ?
Pour 8 personnes, il vous faut :
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1 pâte à tarte feuilletée
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1 poireau
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3 courgettes
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3 champignons frais
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1 poivron vert
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2 carottes
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4 œufs
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50 cl de crème fraîche
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100 g de gruyère râpé
- 100 g de lardons émincés fumés
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1 cuillère à soupe de persil haché
- 2 échalotes
- 1 petite botte de persil plat
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épices à votre goût : poivre, muscade, curry…
- sel si vous le souhaitez masi avec le gruyère et les lardons, la dose de sel est déjà là
- poivre
Emincez les poireaux, râpez les courgettes avec la peau grossièrement ainsi que les carottes, épluchez le poivron et coupez-le en lamelles fines, épluchez les champignons et les coupez en petits morceaux.
Faites revenir les oignons émincés avec les lardons, le poivron et réservez.
Faites blanchir les poireaux dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, ajoutez les carottes et laissez cuire quelques instants sans laisser trop griller puis ajoutez les courgettes et les champignons puis laissez mijoter 5 minutes.
Pour le flan, mélangez œufs, crème, sel, poivre, muscade, persil, curry et gruyère râpé.
Ajoutez la masse de légumes et étaler sur la pâte à tarte. Enfournez pendant 1 heure à 200°C (thermostat 6-7).
Décorez de quelques feuilles de basilic.
Vous pouvez accompagner la quiche d’une salade verte ou bien de tomates avec oignons blancs émincés.
Le truc en plus :
Vous pouvez utiliser de la pâte brisé en remplacement de la pâte feuilletée. On peut aussi décliner la quiche à la tomate, aux pommes de terre, aux épinard et au chèvre, juste aux poireaux, à l’oignon, aux courgettes et parmesan… Amusez-vous !
