par 
Le kasekuch, c’est pour ainsi dire le cheese cake allemand. Le gâteau, traditionnel aussi en Alsace, est d’une infinie simplicité à confectionner et peut se manger… à n’importe quelle heure.
Pour un beau gros gâteau, il vous faut :
De la pâte brisée :
que vous pouvez acheter ready made ou bien la faire vous-même avec 250 g de farine, 125 g de beurre en dés et en pommade, 3 c. à soupe de sucre, 1/2 c. à café de sel, 1 jaune d’œuf, 50 ml d’eau.
De la garniture :
500 g de fromage blanc à 40%, 20cl de crème fraîche, 4 œufs entiers, 200 g de sucre fin, 20g de farine, 1 pincée de sel.
La pâte brisée :
Sortez le beurre 2 heures avant le début de la recette pour qu’il soit mou, mais pas fondu. Mélangez les ingrédients secs : farine, sel, sucre, épices dans un saladier. Ajoutez le beurre mou et pétrissez du bout des doigts pendant 3 minutes puis « sablez » le mélange en le frottant entre vos mains. Incorporez l’eau et le jaune d’œuf pour lier la pâte, et mélangez assez rapidement avec la farine et formez une boule. « Fraisez » votre pâte sur la plan de travail 2 ou 3 fois (écrasez-la avec la paume de la main pour bien intégrer le beurre). Etalez la pâte au rouleau puis mettez-la sur une feuille de papier cuisson dans le moule à tarte. Ensuite, piquez-la avec une fourchette et réservez-la au frigo pendant une heure.
Au sortir du frigo, enfournez la pâte à 180° pendant 10 minutes. Bien sûr vous aurez fait chauffer votre four au préalable.
Et maintenant, préparez la garniture
Prenez un grand saladier et mettez tous les ingrédients dedans. Battez-les au batteur électrique si possible pour bien mixer le tout.
Versez votre appareil dans le moule avec la pâte pré-cuite et laissez cuire à four moyen, environ 180° pendant 45 minutes.
Quand le gâteau est cuit doré si vous l’aimez comme ça, sortez-le du four et laissez refroidir puis placez-le au frigo. C’est mieux de le servir bien frais.
Le truc en plus :
Vous pouvez incorporer 100 g de raisins secs que vous aurez faits macérer durant une bonne heure dans du rhum. Il faudra les ajouter au moment où vous préparez la garniture avec le fromage blanc.
