La petite recette du week-end ► L'effet sauces : un petit rien peut tout changer

La petite recette du week-end ► L'effet sauces : un petit rien peut tout changer

La saison des grillades et brochettes arrive. Mais si, même si ce week-end n'est pas au top total côté météo - bien que ce ne soit pas trop trop moche non plus quand même - les vrais beaux jours seront bientôt là avec leurs barbecue parties sur les terrasses et dans les jardins. Le fun d'une bonne grillade, même végétarienne, c'est aussi la sauce qui l'accompagne, et pourquoi pas les sauces ? Le principe, c'est le mélange, et parfois un petit rien peut tout changer.

Piquante, comme au Mexique
  • 1-2 piments rouges épépinés et finement hachés
  • 2 c à s de sauce soja noire
  • 100 g de sucre roux
  • 4 c à s de jus de citron

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients et touillez jusqu'à ce que le sucre soit totalement fondu. Laissez ensuite reposer la sauce pendant au moins 2 heures, le temps que le liquide s'imprègne bien de toutes les saveurs et tout en remuant de temps à autres.

La merveille créole
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette
  • 2 échalotes
  • Persil
  • 1/4 cuillère à café de petit piment frais haché
  • 1 citron
  • 15 cl d'huile
  • Vinaigre
  • Eau bouillante

Attention, celle-ci est bien forte. Portez l'eau à ébullition. Hacher finement oignon, échalotes, persil, piment. Versez le tout dans un grand bol, ajoutez le jus d'un citron, sel, poivre, vinaigre et huile. Versez dessus 1 à 2 verre d'eau bouillante, laissez infuser.

L'abri côtier dijonnais
  • 1 cuil. à s. de sauce soja
  • 3 cuil. à s. de confiture d’abricot
  • 1 cuil. à café de graines de moutarde
  • 1 cuil. à s. de moutarde de Dijon : douce, mi-forte ou forte, selon votre goût
  • 1 cuil. à s. de vinaigre de cidre

Mixez tous les ingrédient ensemble au blender et versez dans un récipient que vous placerez au frigo. Servez bien frais.

 

 

 

 

 

 

 

Dernière modification le mercredi, 01/05/2019

Publié dans Le coin mag

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