Les mini cupcakes sont des délices à apprécier bouchée par bouchée, avec leurs toppings qui séduiront vos convives. Ils vont faire la fête avec vous, c'est sûr ! Invitez-les à votre réveillon de la Saint-Sylvestre.

• 125 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 60 g de beurre
• 2 œufs
• 60 ml de lait
• sel
• poivre 250 g de fromage à tartiner {type Saint-Môret}

• 50 g de parmesan
• 60 g de tomates confites
• Une dizaine de feuilles de basilic
• 5 à 6 brins de ciboulette
• {15 tomates cerises, feuilles de basilic, brins de ciboulette, graines de pavots}

Préchauffer le four à 165°C. Cette étape constitue la recette de base du cupcake : dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le beurre fondu, les œufs, le lait. Battre jusqu'à obtenir une texture lisse. Saler et poivrer. Pour la version tomates confites-basilic-parmesan, couper les tomates confites en petits cubes, ciseler le basilic et la ciboulette et incorporer le tout à la recette de base. Ajouter le parmesan et mélanger. Pour la version saumon fumé-aneth, détailler le saumon fumé en petits cubes, ciseler l'aneth et incorporer le tout dans la recette de base. Verser la préparation dans une poche à douille et remplir des caissettes en papier préalablement placées dans un moule à mini cakes afin qu'ils aient une jolie tenue. Enfourner 15 à 16 minutes à 165°C. A la sortie du four, laisser refroidir une trentaine de minutes. Remplir une poche munie d'une douille cannelée de fromage à tartiner puis dresser le topping (glaçage ) sur chaque cupcake.